食材：卤豆腐（辣味）/ 鸡蛋 / 花生米 / 干辣椒 / 葱 / 蒜 / 花椒 / 熟芝麻

1、卤豆腐切丁，鸡蛋分离蛋白留蛋黄，干辣椒切段，蒜切小块，葱分葱白、葱绿切段；

2、卤豆腐加蛋黄、淀粉，抓匀；

3、锅中热油，倒入卤豆腐，炸至金黄、膨胀后捞出备用；

4、另起一锅，热油，倒入葱白、蒜、花椒、干辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味；

5、下卤豆腐，撒上花生、白芝麻、葱绿，大火翻炒均匀即可。