食材：极面-爽滑细面 / 青菜 / 大葱 / 小葱 / 姜 / 八角 / 豆蔻 / 砂仁 / 桂皮 / 小茴香 / 辣椒面 / 芽菜

1、香料与芽菜分别冲洗干净，姜切片，大葱按葱白葱绿分别切段，小葱切葱花；

2、辣椒面里倒入少许香油搅拌均匀；

3、炸制葱油：

（1）锅中倒油，将八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻下锅沁炸

小贴士：油温不宜过高

（2）放入葱和姜，加少许猪油提香

（3）炸至葱白变焦后将所有香料捞出，葱油就制作完成了；

4、制作红油：把炸好的葱油分几次浇在辣椒面上（分别加入是为了防止辣椒面糊）；

5、从烫好的辣椒面中滤出红油；

6、制作汤底：碗底放葱花、芽菜、酱油、猪油、少许味精、倒入滤好的红油；

7、加入高汤冲调好面汤；

8、将煮好的极面和青菜捞出放入碗内，拌匀即可。